Hacer cerveza casera es toda una experiencia llena de diversión, además si le pones corazón se te hará bastante sencillo y los resultados siempre valdrán la pena, ya que te harán quedar muy bien delante de tus familiares y amigos.
Pero no solo se trata de mezclar los ingredientes usando diferentes equipos y utensilios, detrás de este proceso que además está tan popularizado en el mundo, hay toda una ciencia que de forma magistral se está convirtiendo en un arte cada vez más al alcance de todos.
Para asegurarte de lo anterior debes elegir los mejores equipos y herramientas para preparar tu cerveza artesanal, pero sobre todo debes asegurarte de hacer la elección correcta de los ingredientes y las materias primas ya que de estos dependerá el resultado.
Para aprender mucho más acerca de este tema tan interesante y tan importante te invitamos a que sigas leyendo este artículo.
Materia prima para hacer cerveza artesanal
Para realizar cerveza en casa necesitarás de 4 ingredientes fundamentales, los cuales te mostramos a continuación:
Agua
Sin agua no existiría la cerveza, ya que de hecho, en su mayoría esta deliciosa bebida está compuesta por agua.
No solo se debe tomar en cuenta el agua por la cantidad, sino que el resultado final de la cerveza obtenida se ve directamente afectado por la pureza del agua y la cantidad de minerales que esta tenga.
Malta
La malta resulta de la transformación de un cereal previamente germinado (cebada, avena, centeno) y tostado y, es uno de estos ingredientes infaltables en la fabricación de cerveza tanto artesanal como industrial. Este ingrediente aporta color, aroma e influye en el sabor de la misma.
Se puede utilizar el grano tostado o su extracto. Durante el proceso de fermentación este cereal libera azúcares que son aprovechados por la levadura.
Por otro lado, existen diferentes tipos de malta y de acuerdo a estos se pueden preparar variedad de cervezas:
- Pale: Se usa para hacer cervezas tipo Ale y es una malta suave que aporta un sabor dulce parecido al del pan.
- Pilsner: Es una malta suave que aporta sabor dulce y a granos. Puede ser utilizada para realizar diferentes tipos de cervezas, no solamente tipo Pilsner.
- Vienna: Es una malta oscura que se emplea en la realización de cervezas Amber.
- Caramel: este tipo de malta es muy utilizada en la realización de cervezas Pale Ale, Dark Ale y cervezas ligeras.
- Avena: Este tipo de malta se utiliza para dar profundidad y suavidad a cervezas como la Pale Ale.
- Negra: Es una malta un poco más fuerte que aporta amargura al sabor de la cerveza. Se emplea para aportar más complejidad a la cerveza.
- Munich: Esta malta aporta un sabor más pesado a la cerveza y se emplea generalmente en la preparación de cervezas Pale y Pilsner.
- Chocolate: Aporta un sabor fuerte y pesado que da a la cerveza la ligera amargura del cacao. Se emplea en la fabricación de cervezas tipo porter.
- Trigo: Se emplea cuando se le quiere aportar a la cerveza algún sabor inusual. Esta malta tiene alto contenido proteico.
- Centeno: Esta es la malta principalmente utilizada para la realización de cervezas en los países muy fríos, ya que el centeno se da a muy bajas temperaturas.
- Roasted Barley: Esta es una malta muy oscura que se utiliza para la fabricación de cervezas tipo Stouts, ya que le aporta mucha profundidad al sabor.
Lúpulo
El lúpulo es una flor que se emplea como ingrediente para la fabricación de cerveza. De esta se extrae la lupulina que es la encargada de aportar el característico aroma y un sabor amargo de la bebida, así como de favorecer el cuerpo de la espuma. Por otro lado también ayudas a conservar la cerveza.
Existen una extensa variedad de tipos de lúpulos que se emplean en la fabricación de la cerveza, no obstantes los más utilizados para las cervezas artesanales son los siguientes:
- Citra: Aporta tanto aroma como sabor a frutas tropicales dando como resultado una cerveza mucho más refrescante. Comúnmente se emplea en cervezas Pale Ale y Amber Ale.
- Centennial: Aporta tanto un aroma floral y un sabor especiado y cítrico. Se usa en cervezas tipo Stout, Pale Ale y cerveza rubia.
- Cascade: Es la que aporta ese sabor típico de la cerveza, por lo que se considera es la que se puede usar en cualquier tipo de cerveza, entre las que destacan la Pale Ale y la Porter.
- Chinook: Es un lúpulo fuerte que aporta un olor ahumado y un sabor especiado y herbal. Se emplea en cervezas tipo IPA.
- Galaxy: Es un lúpulo que aporta olores cítricos como el del maracuyá y sabores cítricos y un poco amargos. Se utiliza mayormente en cervezas IPA y Browns.
- Willamette: Este lúpulo aporta un exquisito e intenso aroma a incienso y deja sabores herbales y afrutados. Cervezas como las pale Ale, Brown, Stouts y Porter suelen llevar este lúpulo.
Levadura
Este ingrediente es parte fundamental del proceso de fermentación, ya que es la encargada de alimentarse de los azucares liberados por la malta para producir etanol y dióxido de carbono y, así convertir el mosto en cerveza.
Existen diferentes tipos de levaduras y de acuerdo a la elegida, la cerveza tendrá diferentes características organolépticas:
- Levaduras Ale: Es una levadura de fermentación alta. Es decir, hace su acción en la parte superior del fermentador, ofrece un sabor más intenso, opera entre los 15 °C y 25 °C y la cerveza se obtiene en días.
- Levaduras Lager: Es una levadura de fermentación baja. Hace su acción en la parte baja del fermentador, ofrece un sabor más ligero, opera entre 5 °C y 9°C y la cerveza se obtiene en semanas.
Si dudas la fabricación de las cervezas tanto de forma artesanal como industrial es asombrosa y sorprendente, más cuando tomamos en cuenta que la combinación correcta de estos 4 ingredientes o materias primas puede dar como resultado más de 13 tipos de cervezas artesanales.